dilluns, 11 de març del 2013

Nos vamos para siempre

Nos vamos para siempre. L'Est muere joven haciendo gala a su talante romántico.

L'Est cierra en plena juventud porque, aunque nunca fue concebido como un negocio para "hacer dinero", si que le pedimos que cubriera las necesidades mínimas para mantenerse.

Esta entrada se llevaba demorando desde agosto del 2012.
Durante el pasado año y debido entre otras cosas a la dichosa situación global, estas necesidades las hemos cubierto desde nuestro esfuerzo personal, pero el pequeño manantial de donde L'Est bebía ya se ha secado.

A pesar de las inmejorables críticas de nuestros clientes, algunos de ellos versados gastrónomos, chefs, productores.. el volumen de clientela no es suficiente.

Desde nuestra modestia, hemos intentado hacer todos las maniobras posibles para cambiar la dirección que estaban tomando las cosas, pero siempre sin traicionar el espíritu de L'Est: calidad y honestidad. Seguro que podíamos haber elegido otro camino, puede ser que lo hubieramos podido hacer de otra manera , pero eso ya no importa.

Me gustaría ser un gran escritor para poder transmitir la tristeza que tengo por esta inevitable decisión y para  expresar mi agradecimiento a todos los amigos que nos han ayudado a mi compañera Carol y a mí a materializar este sueño. Sobretodo a el pequeño grupo de "guerrilleros" que han trabajado en este restaurante; han sido compañeros excepcionales: Jun Flor Balite, Winie Reburon, Marc Verge, Edu Royan, Teresa, Lluis, Dexther Salacup, Gretchen Salacup, Dania Cortes, Ysaias. Ha sido un placer teneros a todos con nosotros.

También nos gustaría abrazar virtualmente a todos y cada uno de los clientes (algunos ya son amigos y todo!).. que han pasado por nuestro restaurante, en especial a aquellos que "obsesivamente" han repetido una semana y otra  y otra; todo nuestro agradecimiento y nuestro cariño va también para ellos, esperamos que todos guarden recuerdos únicos.

Adiós

Tenéis todos los artículos de este blog por si no os queréis olvidar de mi cocina, y además:
http://christiansorensen.wordpress.com/about/


divendres, 20 de juliol del 2012

Carteles y ayuntamiento

Después de 8 meses! esperando que el excelentísimo ayuntamiento (con minúsculas) de mi ciudad me de permiso para poner unos letreros en el callejón que entra hacia nuestro restaurante; por silencio administrativo, decidí ponerlos a imagen y semejanza de los que hay al ladito del propio ayuntamiento (con minúsculas) anunciando otros restaurantes.
Bien pues cuando han pasado dos meses desde que los colocamos, un aburrido inspector los ha detectado y ha decidido que no deben ir ahí. Que no cumplen la normativa, que si tienen que ser de metacrilato (material horroroso donde los haya), y que el inspector sólo denuncia lo que ve (¿qué broma es esta?), o sea que si hay otros carteles como estos por ahí, pues podemos pensar que son del restaurante de su prima la coja o es que realmente no los "ha visto" para denunciarlos.

Ya los hemos quitado, contentos? Pero podíais haberme avisado durante los 8 meses que estuve esperando vuestra respuesta a mi instancia antes de pagar los letreros..
Gracias al excelentísimo ayuntamiento (con minúsculas) por poner obstáculos a los pequeños, por ayudar a los grandes y por extraer cual sanguijuela hasta lo último del tejido creativo e independiente de la ciudad.



dijous, 31 de maig del 2012

Milestone Project y L'Est Restaurant

Para participar en el Milestone Project desde L'Est Restaurant hemos creado una "abstracta" sucesión de 5 platos sin pensar en entrante, primero, postre, etc.. Serán acompañados de la cerveza patrocinadora Inedit. y de una copa del goloso vino tinto Petit Bernat.

Para estimular la imaginación de los comensales, tampoco hemos descrito los platos con su enunciado al uso, sino como una cadena de sus dos o tres ingredientes/preparaciones principales.


Venir al pleno centro de Girona, a nuestro pequeño y escondido Restaurant L'Est, es la mejor manera (como Milestone dice) de "sumergirse" en un menu que "aporte algo más" que una comida.
Reserven:
Lunes 9 y martes 10 de julio a mediodía. 13:00/15:15hrs.
Miércoles, jueves y viernes mediodía y noche. 13:00/15:15hrs y 20:30/23:00hrs.

dimecres, 2 de maig del 2012

Nueva cara en L'Est Restaurant

"Here we are".. con nueva cara en L'Est.
Dexther
Empezó conmigo y ahora sigue conmigo. Estamos contentos.
Acostumbrado a la trinchera, o sea que encaja.

dimarts, 24 d’abril del 2012

J.M. Boillot

Después de perderme una de las catas que más me interesaban (la de vinos naturales en Celler Escoda-Sanahuja), y de haber asistido a La Música dels Vins de Viniteca, a la interesantísima e inesperada cata de vinos naturales que hicieron los amigos de Pl. del Vi 7 o a la presentación anual en Castillo de Peralada o a la explosiva de Vins Alemanys en Santander... después de todo eso y de alguna más en petit comité; me dispuse a asistir a lo que preveía como una cata/presentación muy interesante -a la par que entrañable- la que los Gourmet Hunters de  Wein & Umami organizaron para unos poquitos en el Restaurante Gresca de Bcn.
Desfile:







Ocasión perfecta para rodearme de entendidos y acercar mi hocico a Carlos Horta (que en temas de Bourgogne sabe por donde pisa), nos ayudó a entender la región de donde provienen Boillot. Pero sobretodo ocasión perfecta para probar estos vinos que Wein & Umami importan: un mismo elaborador, un mismo estilo, diferentes parcelas, diferentes vinos. Interesante ver como la rectitud y verticalidad de estos vinos, se iba acompañando de diferentes matices dependiendo de la parcela y en segunda instancia del año.

Tras la cata momento de esparcimiento en Monvínic, impresionante -aunque no de mi estilo- antro faraónico-vínero de Bcn, donde mis buenas compañías supieron elegir esto:

(superior)



Posterior cena de vuelta en Gresca, super bien atendidos por Rafa Peña y su gente. Pequeño restaurante (como a mí me gustan), platos ricos ricos, chef cocinando... buen resultado.
Y más vinos.


(tremendo) 



dijous, 12 d’abril del 2012

Algo se muere en el alma

Gracias amigo por todo.
Deseo que soluciones tus asuntos pronto y en un futuro estés de vuelta con nosotros en L'Est.





divendres, 23 de març del 2012

Artesania, artesania, artesania, artesania i artesania.

La nostra feina és pura artesania i ens agrada envoltar-nos de això mateix sempre que podem.
La connexió professional amb Jordi de Foos ha estat directa.
Em mostra .. parlem .. i aquest és el resultat.




Feina práctica, exclusiva, sense estridències, de calitat.

http://foosartglassworks.blogspot.fr/2012/03/lest-restaurant.html

dijous, 22 de març del 2012

La nova carta de vins de L'Est Restaurant

Molts dels nostres clients ja saben que els vins que escullim, son part d'un tot que fan de l'EST un restaurant molt personal.

Després d'un any de la obertura, hem volgut donar un plus a la nostra carta de vins, sempre seguint una filosofia clara: buscant coses diferents.


Per això vam decidir iniciar un seguit d'activitats relacionades amb el món del vi a les que hem anomenat "entre amics i vins", i el seu eix central és precisament la nostra carta de vins.







Hem estat tres mesos provant i catant  juntament amb els nostres proveïdors tot allò que ells creien que ens podia interessar, i ara tot just podem dir que estem preparats per presentar la nova carta de vins pel 2012. 














Encara que, no hem pogut incloure tots els que ens hagués agradat, hem ampliat la carta a quasi 100 referencies, que per un restaurant petit com el nostre és un gran esforç. La selecció de cada un dels vins és molt personal i la fem des de la humilitat de grans amants del vi com som.


Gracies a tots els proveïdors, bodegas i amics que ens han fet provar i ens han ensenyat tant.

dilluns, 12 de març del 2012

Dónde está L'Est?.. Escondido.

Algunos de los mejores restaurantes en las ciudades suelen estar escondidos, lo que les da un aire de exclusividad y los rodea de valor y misterio.


En ocasiones se da el caso que estos pequeños "hallazgos", son simplemente establecimientos de toda la vida que se han mantenido por su autenticidad y que teóricamente han quedado fuera de circuito turístico (o acaso nunca han estado en él); aunque en la búsqueda de lo auténtico y lo local, los gourmets se mezclan con los parroquianos de toda la vida.
Hemos tenido la suerte de disfrutar de alguno de estos lugares como Burguer Joint en NY (bastante conocido ya), o Sora Ada en Roma.. y la mala suerte de no encontrarlos como el que buscamos y buscamos por un barrio de Shanghai por la calle Duolun Lu..

También sucede que pequeños emprendedores comienzan sus negocios de restauración en ubicaciones que no son de primera línea, aunque sí lo sea su oferta y calidad. (Lluerna).

De forma totalmente contraria, se pueden encontrar propuestas de manos de mega-chefs, que gracias a su reconocida fama y su poderío económico, amplían su oferta con lugares casi privados y exclusivos como 41º Experience.

O incluso hay empresas que se dedican ha montar restaurantes en lugares expresamente escondidos y venderlos como algo semi-clandestino, paradójico no?

Nosotros nos hemos ubicado en el corazón de Girona aunque escondidos, sí; conscientes de que en primerísima línea, nuestro restaurante en el que prima la artesanía, sería difícilmente sostenible.


Confiamos en el boca-oreja de muestros clientes antes que en la publicidad pagada, que supone un esfuerzo económico para una empresa tan pequeñita.
Tampoco somos de los de muchas luces y gran letrero, inpirados por los discretos restaurantes de gama alta que puede haber en Tokyo, ocultos de manera natural tras una boca de metro o una recepción de un hotel, por ejemplo. Y además intentamos mantener la discreción de los comensales que nos visitan aislándolos ligeramente del exterior.

Esperemos que pronto los que mandan en la ciudad nos arreglen los exteriores que rodean L'Est, que por otro lado es un rincón muy céntrico, de importante paso y con restos históricos sin potenciar.

Foto de "Pedres de Girona"

Foto de "Pedres de Girona"

(Para saber más  de lo que había "debajo" de L'Est)